Povenzalischer Bohnentopf

Name: Povenzalischer Bohnentopf
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum; 400 g Dosentomaten (gehackt); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 50 g Oliven (schwarz); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprikaschoten (rot, gelb); 1 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 350 g Pintobohnen (getrocknet); 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Ein vegetarisches Rezept aus Frankreich für Povenzalischer Bohnentopf mit Paprika und aromatischen Kräutern.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (179 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Pintobohnen (getrocknet)
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Paprikaschoten (rot, gelb)
400	g	Dosentomaten (gehackt)
2	EL	Tomatenmark
1	Zweig	Basilikum
2	Zweig	Thymian
2	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Zweig	Petersilie
50	g	Oliven (schwarz)

Kategorien

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Zeit

130 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die getrockneten Bohnen müssen schon am Vortag über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am Kochtag werden sie dann gründlich in einem Sieb gespült und in frischem Wasser bei mittlerer Hitze für ca. eine Stunde weichgekocht. Sie sollten noch nicht verkocht sein, weil sie im Eintopf nochmals gekocht werden. Beim Abschütten ca. 300 Milliliter des Suds auffangen.
Nun als erstes die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfelig schneiden. Die gewaschenen und entkernten Paprika in Streifen schneiden und die gewaschenen Kräuter fein hacken.
Die Zwiebeln werden mit dem Knoblauch in heißem Öl angeschwitzt bis sie glasig sind. Dann kommen Tomatenmark und Paprika dazu und werden für 5 Minuten unter Rühren mit gebraten.
Mit Kochsud und Dosentomaten ablöschen und die Bohnen, Lorbeerblatt und die Kräuter bis auf die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gewürzt wird der Eintopf nun für ca. 40 Minuten bei leichter Hitze geköchelt.
Nochmals abgeschmeckt kann der Povenzalischer Bohnentopf mit in Ringe geschnittene Oliven und Petersilie bestreut angerichtet werden.