Povenzalischer Bohnentopf

Ein vegetarisches Rezept aus Frankreich für Povenzalischer Bohnentopf mit Paprika und aromatischen Kräutern.

Povenzalischer Bohnentopf Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (175 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Pintobohnen (getrocknet)
2 EL Olivenöl
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Paprikaschoten (rot, gelb)
400 g Dosentomaten (gehackt)
2 EL Tomatenmark
1 Zweig Basilikum
2 Zweig Thymian
2 Zweig Rosmarin
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Zweig Petersilie
50 g Oliven (schwarz)

Zeit

130 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen müssen schon am Vortag über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am Kochtag werden sie dann gründlich in einem Sieb gespült und in frischem Wasser bei mittlerer Hitze für ca. eine Stunde weichgekocht. Sie sollten noch nicht verkocht sein, weil sie im Eintopf nochmals gekocht werden. Beim Abschütten ca. 300 Milliliter des Suds auffangen.
  2. Nun als erstes die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfelig schneiden. Die gewaschenen und entkernten Paprika in Streifen schneiden und die gewaschenen Kräuter fein hacken.
  3. Die Zwiebeln werden mit dem Knoblauch in heißem Öl angeschwitzt bis sie glasig sind. Dann kommen Tomatenmark und Paprika dazu und werden für 5 Minuten unter Rühren mit gebraten.
  4. Mit Kochsud und Dosentomaten ablöschen und die Bohnen, Lorbeerblatt und die Kräuter bis auf die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gewürzt wird der Eintopf nun für ca. 40 Minuten bei leichter Hitze geköchelt.
  5. Nochmals abgeschmeckt kann der Povenzalischer Bohnentopf mit in Ringe geschnittene Oliven und Petersilie bestreut angerichtet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
318
Fett
11,47 g
Eiweiß
11,48 g
Kohlenhydrate
27,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hexy235

Schaut sehr gut aus, aber ich würde weniger Flüssigkeit nehmen, damit es nicht so suppig wird, und scharfe Würstel dazu

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Katerchen

Ich werde mal probieren, die 300 Milliliter Sud gegen die gleiche Menge Rotwein auszutauschen. Mal sehen, wie es dann schmeckt.

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