Bratapfel-Marzipan-Kuchen

Zubereitung

1. Das Mehl mit einem Ei, Butter (in Flocken) und 75g Zucker vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie eingewickelt etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit gehackte Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten für die Deko, dann das Marzipan raspeln. Die Äpfel schälen halbieren, entkernen und mit Limettensaft beträufeln. Danach mit Mandeln, Rosinen, Marzipan und Lebkuchengewürz vermengen.
3. Nun Sauerrahm mit Vanillezucker, restlichem Zucker und Eiern vermengen, die vorher verrührten Zutaten einrühren. Zum Schluss das Puddingpulver einrühren. Anschließend eine Springform befetten und mit Mehl ausstreuen, das Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als den Durchmesser der Form ausrollen und die Form damit auslegen und die Ränder andrücken. Die Apfel-Marzipan-Mischung darauf verteilen und mit einer Schicht Sauerrahm abschließen. Nun im heißen Backrohr 50-60 Minuten backen.