Brioche-Muffins

Name: Brioche-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Butter (Zimmertemperatur); 1 Stk Dotter (zum Bestreichen, verquirlt); 3 Stk Eier; 60 g Kristallzucker; 500 g Mehl (glatt); 100 ml Milch; 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1.5 Pk Trockenhefe; 1 Stk Zitrone

Genießen Sie die Brioche-Muffins zum Frühstück oder als kleinen Nachmittagssnack. Das Rezept zum Nachmachen finden Sie hier.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500	g	Mehl (glatt)
1.5	Pk	Trockenhefe
60	g	Kristallzucker
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier
150	g	Butter (Zimmertemperatur)
1	Stk	Zitrone
100	ml	Milch
50	g	Rosinen
1	Stk	Dotter (zum Bestreichen, verquirlt)

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Frühstücksrezepte Omas Küche Snacks Rezepte Striezel, Brioche und Milchbrot

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl wird mit Hefe, Zucker sowie Salz in einer Schüssel vermischt. Anschließend wird die Zitronenschale mit einer Reibe bis auf die weiße Haut abgerieben.
Dabei sollte die weiße Haut nicht mitgerieben werden, die Aromazellen liegen nur in der gelben Schale.
Danach wird die Butter in kleine Stücke geschnitten und gemeinsam mit den Eiern, Milch und Zitronenschale in die Mehlmischung gegeben.
Das Ganze wird mit einem Mixer mit Knethaken zu einem Teig geknetet, abschließend werden die Rosinen kurz eingeknetet.
Nun wird der Teig für 30 Minuten gehen gelassen. Im Anschluss werden die Papierformen auf ein Muffinblech verteilt.
Der Teig wird in 12 Stücke geteilt und in die Formen gefüllt und mit dem verquirlten Ei bestrichen, dadurch bekommen sie beim Backen eine tolle Farbe.
Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Backofen.