Brioche-Muffins

Name: Brioche-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Butter (Zimmertemperatur); 1 Stk Dotter (zum Bestreichen, verquirlt); 3 Stk Eier; 60 g Kristallzucker; 500 g Mehl (glatt); 100 ml Milch; 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1.5 Pk Trockenhefe; 1 Stk Zitrone

von Christian-N, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (7 Stimmen)

Genießen Sie die Brioche-Muffins zum Frühstück oder als kleinen Nachmittagssnack. Das Rezept zum Nachmachen finden Sie hier.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl (glatt)
1.5	Pk	Trockenhefe
60	g	Kristallzucker
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier
150	g	Butter (Zimmertemperatur)
1	Stk	Zitrone
100	ml	Milch
50	g	Rosinen
1	Stk	Dotter (zum Bestreichen, verquirlt)

PortionPortionen

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Zeit & Level

70 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl wird mit Hefe, Zucker sowie Salz in einer Schüssel vermischt. Anschließend wird die Zitronenschale mit einer Reibe bis auf die weiße Haut abgerieben.

Schritt 2

Dabei sollte die weiße Haut nicht mitgerieben werden, die Aromazellen liegen nur in der gelben Schale.

Schritt 3

Danach wird die Butter in kleine Stücke geschnitten und gemeinsam mit den Eiern, Milch und Zitronenschale in die Mehlmischung gegeben.

Schritt 4

Das Ganze wird mit einem Mixer mit Knethaken zu einem Teig geknetet, abschließend werden die Rosinen kurz eingeknetet.

Schritt 5

Nun wird der Teig für 30 Minuten gehen gelassen. Im Anschluss werden die Papierformen auf ein Muffinblech verteilt.

Schritt 6

Der Teig wird in 12 Stücke geteilt und in die Formen gefüllt und mit dem verquirlten Ei bestrichen, dadurch bekommen sie beim Backen eine tolle Farbe.