Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos Curry Creme

Name: Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos Curry Creme
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 400 g Brokkoli; 300 g Champignons; 3 EL Creme fraiche; 200 ml Gemüsesuppe; 300 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Kokosmilch; 2 TL mildes Currypulver; 1 Schuss Öl; 1 EL Petersilie; 1 Stk rote Chilischote; 1 Prise Salz; 150 g TK-Erbsen; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

Vegetarisch und zugleich indisch ist dieses köstliche Rezept für Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos Curry Creme.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (288 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	rote Chilischote
400	g	Brokkoli
300	g	Karotten
300	g	Champignons
150	g	TK-Erbsen
2	TL	mildes Currypulver
200	ml	Kokosmilch
200	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zitrone
3	EL	Creme fraiche
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl
1	EL	Petersilie

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote putzen und fein hacken.
Übriges Gemüse putzen, Brokkoli in Röschen zerteilen, Karotten und Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einem flachen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin zuerst bei milder Hitze andünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauch, Chili und Currypulver dazugeben, unter Rühren kurz anrösten.
Brokkoli und Karotten dazugeben, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten. Erbsen zugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen, mit 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale würzen, zudecken und 8 Minuten leicht kochen.
Champignons zugeben und 4 Minuten leicht kochen. Creme fraiche mit 1 Schöpfer Kochflüssigkeit glatt rühren und mit dem Gemüse vermischen. Gemüse mit Salz abschmecken und kurz aufkochen.
Gemüse mit 1/2 bis 1 EL Zitronensaft würzen.