Brokkolistrudel

Zubereitung

1. Zuerst Mehl mit Öl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde ruhen lassen.
2. Den Brokkoli in der Zwischenzeit waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Pecorino hobeln.
3. Nun Brokkoli, Pecorino, Knoblauch, Pfeffer, Salz, den Zitronenabrieb und das Ei mit der Hälfte des Olivenöls vermischen.
4. Den Teig nun in drei Teile teilen. Jedes Teil einzeln dünn ausrollen.
5. Eine Form mit Olivenöl auspinseln und dann das erste Teigstück hinein legen, die Hälfte der Füllung hineingeben und die überlappenden Teigränder darüber schlagen. Diese mit Olivenöl einpinseln. Mit der nächsten Teigschicht und der zweiten Hälfte der Füllung ebenso verfahren. Zum Schluss die letzte Teigschicht darüber legen, wieder gut mit Olivenöl einpinseln, besonders dort, wo Teig auf Teig liegt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca 30 bis 40 Minuten backen.