Buchteln

Zubereitung

1. Zuerst den Germteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in Bröckchen hineingeben. Mit etwas Zucker bestreuen und 1/3 der lauwarmen Milch hinzufügen. So lange zugedeckt stehen lassen bis die Hefe Blasen wirft.
2. In der Zwischenzeit den feinen Zucker in die Milch geben, die Butter hinzufügen und auf etwa 30 Grad erwärmen.
3. Zu der angesetzten Hefe geben und alles von der Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Eidotter, das Salz sowie die Zitronenschale und das ausgekratzte Vanillemark der Vanilleschote hinzufügen.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange bei Zimmertemperatur und mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen (ca. 40 Minuten), bis er sich sichtlich vergrößert hat.
6. Den Teig zusammen kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Größe von etwa 30 mal 30 cm und 1 cm hoch ausrollen. Aus dem Teig 6 mal 6 cm große Quadrate schneiden. Auf die Mitte der Teigstücke Marmelade (oder eine andere Füllung) geben. Es entstehen ca. 6-8 Stück.
7. Die vier Ecken übereinander schlagen, und zu einer Buchtel zusammendrehen, mit Butter bestreichen und dicht an dicht mit dem Ende nach unten in eine passende Form (ca. 20x30 cm) setzen. Nochmals so lange stehen lassen bis sie sich deutlich vergrößert haben, mind. 40 Minuten.
8. Mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze etwa 40 bis 50 Minuten goldgelb backen.
9. Die Buchteln leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Staubzucker bestreuen und sofort genießen.