Cantuccini
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 40 Stücke
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 175 | g | Feinkristallzucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Backpulver |
| 2 | Stk | Eier |
| 25 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 6 | Tr | Bittermandelaroma |
| 180 | g | Mandeln (ganz, geschält) |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Frischhaltefolie
Zeit
80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Eier aufschlagen und zusammen mit der Butter und dem Aroma unter den Teig kneten. Anschließend die Mandeln unter den Teig kneten und in Frischhaltefolie wickeln, danach für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 5 Teile teilen und aus jedem eine lange Rolle formen (ca. 3 cm breit). Die Rollen mit gutem Abstand aufs Blech legen und 15 Minuten vorbacken, danach abkühlen lassen.
- Die Rollen schräg (ca. 45°) in 1 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche erneut aufs Backblech legen. Das Blech nochmals in den Ofen schieben und die Cantuccini 10 Minuten rösten. Die Cantuccini sollen goldbraun sein, wenn sie aus dem Ofen kommen.
- Danach abkühlen lassen und in gut schließenden Keksdosen aufbewahren, da sie ansonsten weich werden.
Tipps zum Rezept
Zum Schneiden ein glattes, scharfes Messer (kein Sägemesser!) nehmen. So bricht der Teig nicht beim Schneiden.
Möchte man die Cantuccini etwas weicher, dann im 2. Backdurchgang nur 6–8 Minuten im Ofen lassen oder den Ofen nach der Hälfte ausschalten und in der Restwärme trocknen lassen.
In einer luftdichten Keksdose halten sie sich 3–4 Wochen. Aber nur, wenn sie wirklich trocken sind. Bei zu viel Feuchtigkeit einfach nochmal kurz bei 150 °C für 5–7 Minuten in den Ofen geben.
In Zellophanbeutel mit Schleife oder einem Glas mit Etikett verpacken. Wirklich super als Geschenk aus der Küche.
Nährwert pro Stück
77
3,39 g
1,97 g
9,54 g
User Kommentare
Totaler Flop! Nach der Ruhe Phase Teig noch total Klebrig, keine Chance daraus Rollen zu formen! Rettungsversuche haben leider nicht geklappt. Sehr ärgerlich!
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Es ist richtig, dass der Teig sehr klebrig ist. Man kann den Teig in eine Frischhaltefolie geben und zusammen mit der Folie zu Rollen formen. Am besten vor dem Backen nochmals kühlen.
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