Cantuccini

Erstellt von Mampferella

Cantuccini sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Hier dazu das beliebte Rezept für zuhause.

Cantuccini

Bewertung: Ø 4,4 (462 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Mehl, glatt
1 Prise Salz
175 g Feinkristallzucker
1 TL Backpulver
2 Pk Vanillezucker
6 Tr Bittermandelaroma
2 Stk Eier
25 g Butter, zimmerwarm
180 g Mandeln, geschält
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
55 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Eier aufschlagen und zusammen mit der Butter und dem Aroma unter den Teig kneten. Anschließend die Mandeln unter den Teig kneten und in Frischhaltefolie wickeln, danach für 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 5 Teile teilen und aus jedem eine lange Rolle formen (ca. 3 cm breit). Die Rollen mit gutem Abstand aufs Blech legen und 15 Minuten vorbacken, danach abkühlen lassen.
  3. Die Rollen schräg in 1cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche erneut aufs Backblech legen. Das Blech nochmals in den Ofen schieben und die Cantuccini 10 Minuten rösten. Die Cantuccini sollten goldbraun sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Danach abkühlen lassen und in Keksdosen aufbewahren, da sie ansonsten weich werden.

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