Champinones rellenos

Name: Champinones rellenos
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Champignons; 1 Stk Eidotter; 200 g Faschiertes; 1 EL Fett für die Form; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (mild); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pinienkern (gehackt); 1 Prise Salz; 1 EL Sherry (trocken); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Chelle

Champinones rellenos sind kleine Leckerbissen, die perfekt zu frischem und knackigem Salat passen. Hier das Vorspeisen - Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (46 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

12	Stk	Champignons
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
200	g	Faschiertes
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Sherry (trocken)
1	Prise	Salz
1	TL	Paprikapulver (mild)
1	Prise	Kreuzkümmel
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Pinienkern (gehackt)
1	Stk	Eidotter
1	EL	Fett für die Form
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Champignons putzen, Stiele der Pilze herausdrehen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
Dann die gehackten Pilzstiele zufügen und dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Faschierte dazugeben und krümelig anbraten. Den Knoblauch schälen und darüberpressen.
Anschließend mit dem Sherry angießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und alles zusammen etwa 8 Min. dünsten.
Die Petersilie abzupfen, fein hacken, mit den gehackten Pinienkernen und dem Eigelb unter das Faschierte mischen und etwas abkühlen lassen.
Die fertige Masse in die Pilzköpfe füllen, diese nebeneinander in eine gefettete Form setzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. garen.