Chicken Biryani
Erstellt von doriss
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für das Hühnchen
| 1.5 | kg | Hühnerschenkel (oder Hühneroberkeulen) |
|---|---|---|
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Knoblauch (fein gehackt) |
| 1 | TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 1 | TL | Pfeffer (weiß, gemahlen) |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 80 | ml | Naturjoghurt |
Zutaten für die Gewürzbasis
| 1 | EL | Knoblauch (fein gehackt) |
|---|---|---|
| 2 | TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 1 | Stk | Jalapeño (klein) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 3 | EL | Ghee (oder Butter) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 4 | Stk | Kardamomkapseln |
| 1 | TL | Currypulver |
| 2 | Stk | Zimtstangen |
| 1 | TL | Chilipulver (optional) |
| 1 | TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 75 | g | Cashewkerne (optional) |
| 1 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Biryani
| 2 | Tasse | Basmatireis |
|---|---|---|
| 1 | l | Hühnersuppe (klar) |
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | Bund | Koriander (frisch) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Bräter
Zeit
min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Huhn mit Salz, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Joghurt hinzufügen und gut vermengen. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das marinierte Hühnchen in einem großen ofenfesten Topf (oder Bräter) von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Paprika und Chili waschen und abtrocknen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken, Zwiebel und Paprika würfeln.
- Im selben Topf das Ghee erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt einige Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Kardamom, Curry, Zimt, Paprika, Chili,Pfeffer und Cashews hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
- Nun den Reis einrühren und gut umrühren. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz würzen. Nun das Huhn wieder in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
- Den Topf ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 30–35 Minuten garen, bis der Reis locker und das Huhn vollständig durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Biryani Masala Gewürzmischung lässt sich natürlich auch auf Vorrat zubereiten. Auch Ghee kann selber hergestellt werden.
Das Huhn möglichst über Nacht marinieren. Dadurch wird das Fleisch deutlich aromatischer und saftiger.
Optional Rosinen zufügen. Etwa eine halbe Tasse Rosinen sorgt für eine angenehme süß-würzige Note.
Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und Zimtstangen vor dem Essen entfernen. Diese dienen nur zur Aromatisierung.
Nährwert pro Portion
665
15,77 g
66,51 g
56,95 g
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