Couscous mit Hühnercurry

Name: Couscous mit Hühnercurry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL abgeröstete Cashekerne grob zerkleinert; 125 g Couscous; 2 TL Curry; 2 EL gehackter Ingwer; 0.125 l Gemüsesuppe; 1 Tasse Gemüsesuppe für das Curry; 0.5 kg Hühnerbrust; 2 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 TL Kurkuma; 2 EL Öl; 2 EL Öl für das Fleisch; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 3 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Couscous mit Hühnercurry schmeckt der ganzen Familie. Ein tolles Rezept, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,6 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
2	EL	gehackter Ingwer
2	EL	Öl für das Fleisch
0.5	kg	Hühnerbrust
2	TL	Curry
2	TL	Kurkuma
1	Dose	Kokosmilch (400 ml)
0.125	l	Gemüsesuppe
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl
1	Tasse	Gemüsesuppe für das Curry
125	g	Couscous
2	Prise	Salz
4	EL	abgeröstete Cashekerne grob zerkleinert

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Schnelle Rezepte Leichte Rezepte Huhn - Hähnchen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die nudelig geschnittenen Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den zerkleinerten Ingwer andünsten.
Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mitdünsten, Curry, Kurkuma dazugeben und mit der Kokosmilch und der Gemüsesuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 min. köcheln lassen.
Das Öl mit Wasser in einem zweiten Topf erhitzen und den Couscous unter Rühren einlaufen lassen, zudecken und 5 min. ziehen lassen. Mit ener Gabel auflockern, eventuell nachsalzen und die Cashewnüsse unterrühren. Mit dem Hühnercurry auf Teller anrichten.