Cremeschnitten
Erstellt von ladylike
Zutaten für 8 Portionen
| 420 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| 8 | Bl | Gleatine |
| 300 | ml | Milch |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 20 | g | Vanille-Puddingpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Dotter |
| 3 | Becher | Schlagobers |
| 40 | g | Marillenmarmelade |
| 3 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Eiklar, für die Zuckerglasur |
| 100 | g | Staubzucker, für die Zuckerglasur |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen (44x28cm), sampt Papier halbieren (22x28cm) und auf 3 Bretter legen. Teig in kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Min. kühl rasten lassen.
- Rohr auf 190°C vorheizen. Ein Teigstück samt Papier auf ein Blech legen und im Rohr ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen zweites und drittes Teigstück genau so backen.
- Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 3 EL von der Milch mit Dotter und Puddingpulver glatt rühren. Restl. Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen. Puddingmischung unter Rühren dazu gießen. Creme ca. 1 Min. köcheln und vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Obers schlagen und die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.
- Eine Teighälfte samt Papier auf ein Brett legen. Eine Rahmenform (20x24cm) darauf stellen, Teig passend zuschneiden und die Creme einfüllen, verstreichen. Nochmals eine Teighälfte drauf geben. Creme darauf verstreichen und zum Schluss mit Teig abschließen. Für ca. 5 Std. kühl stellen.
- Schnitte rundum vom Formenrand schneiden und die Form abheben.
- Teig mit einem Sägemesser in 10x6cm große Stücke schneiden und auf die Creme legen, portionieren mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Möchte man die Cremeschnitte mit einer Zuckerglasur: Eiklar und fein gesiebten Staubzucker, verrührt es zu einer dickflüssigen Masse. Eine Teighälfte mit Marmelade bestreichen, Zuckerglasur darauf gießen, glatt verstreichen und fest werden lassen.
Nährwert pro Portion
683
45,70 g
8,75 g
58,09 g
User Kommentare
Ich backe gerne Cremeschnitten, aber ich nehme immer nur den Blätterteig für oben und unten und keinen in der Mitte. Aber die Idee mit dem verstellbaren Backrahmen finde ich gut, da kann die Creme nicht hinaus rinnen
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Ich nasche gerne Cremeschnitten und dieses Mal werde ich ein neues Rezept, also eigentlich nur die Cremefüllung probieren und zwar dieses. Die Schnitten überziehe ich immer mit einer Punschglasur.
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Diese Cremeschnitten muss ich unbedingt machen. Muss der Teig nicht gedrittelt werden? Er muss ja auch auf 3 Bretter gelegt werden, oder wie ist das gemeint?
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Es ist so gemeint, dass jeweils die Packung Fertig-Blätterteig halbiert wird. Also nicht dritteln, sondern 2 Packungen Blätterteig halbieren, da es sonst viel zu schmal werden würde.
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Diese Cremeschnitten werde ich nachbacken. Statt dem üblichen Vanillezucker verwende ich das Mark einer ganzen Vanilleschote.
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Gute Idee mit dem Blätterteig! Diese Creme aus Pudding und Sahne mag ich sehr gerne. Sie ist auch relativ leicht
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Das sieht zum Anbiessen gut aus. Ich glaube ich muss am Wochenende Cremeschnitten machen. Ich denke aber ich nehme eine andere Marmelade, Marille scheint mir zu süß, ich hab gern was säuerliches als Kontrast.
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