Crespelle mit Rucola und Parmaschinken

Name: Crespelle mit Rucola und Parmaschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 35 g Mehl; 100 ml Milch; 25 ml Mineralwasser; 100 g Parmaschinken; 50 g Parmesan; 75 g Rucola; 1 Prise Salz

Dieses tolle italienisches Rezept für Crespelle mit Rucola und Parmaschinken verbindet würzige Aromen mit sommerlicher Frische.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

35	g	Mehl
50	g	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
100	ml	Milch
25	ml	Mineralwasser
2	EL	Butterschmalz
100	g	Parmaschinken
75	g	Rucola

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vorbereitend werden zwei Drittel des Parmesans ganz fein gerieben und der Rest in grobe Späne geraspelt.
Wir beginnen anschließend mit dem Teig für die Crespelle: Dazu Mehl, den fein geriebenen Parmesan, Salz und Ei mit Milch und Mineralwasser gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
In einer heißen Pfanne werden die Crespelle in drei Durchgängen in etwas Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb ausgebacken.
Um sie zu füllen wird der Rucola gewaschen und von schlechten Blättern befreit. Zusammen mit dem Parmaschinken werden nun die Crespelle damit belegt und mit den groben Käsespänen vollendet.