Curry mit Kichererbsen und Mango

Name: Curry mit Kichererbsen und Mango
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Currypulver; 1 EL Honig; 500 g Hühnerbrust; 400 ml Hühnersuppe; 1 Stk Ingwerknolle (klein); 1 Dose Kichererbsen (à ca. 400g); 2 Zweig Koriandergrün; 1 Stk Mango; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Abrieb davon); 1 Stk Zwiebel

Ein exotisches Rezept mit Hühnerfleisch ist das köstliches Curry mit Kichererbsen und Mango.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hühnerbrust
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Mango
1	EL	Honig
2	EL	Currypulver
1	Stk	Ingwerknolle (klein)
1	Stk	Zitrone (Abrieb davon)
2	Zweig	Koriandergrün
400	ml	Hühnersuppe
1	Dose	Kichererbsen (à ca. 400g)
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die gewaschene und getrocknete Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel und Ingwer fein hacken, sowie das Mangofleisch klein würfeln.
Dann die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut spülen. Die Zwiebelwürfel und Ingwer in einem Topf in Öl auf mittlerer Stufe goldbraun rösten, die Kichererbsen und das Currypulver dazugeben und kurz mit rösten, dann mit der Suppe und Kokosmilch ablöschen.
Dazu kommen nun Honig und Zitronenabrieb, sowie etwas Salz. Diesen Sud einmal aufkochen und dann das Hühnerfleisch darin für eine knappe Viertelstunde bei mittlerer Hitze garziehen lassen.
Inzwischen das Koriandergrün waschen und fein hacken. Die Mangowürfel und gehackter Koriander dazugeben und nochmals abschmecken.