Curry mit Kichererbsen und Mango

Ein exotisches Rezept mit Hühnerfleisch ist das köstliches Curry mit Kichererbsen und Mango.

Curry mit Kichererbsen und Mango

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Hühnerbrust
1 Stk Zwiebel
1 Stk Mango
1 EL Honig
2 EL Currypulver
1 Stk Ingwerknolle (klein)
1 Stk Zitrone (Abrieb davon)
2 Zweig Koriandergrün
400 ml Hühnersuppe
1 Dose Kichererbsen (à ca. 400g)
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Zu Beginn die gewaschene und getrocknete Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel und Ingwer fein hacken, sowie das Mangofleisch klein würfeln.
  2. Dann die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut spülen. Die Zwiebelwürfel und Ingwer in einem Topf in Öl auf mittlerer Stufe goldbraun rösten, die Kichererbsen und das Currypulver dazugeben und kurz mit rösten, dann mit der Suppe und Kokosmilch ablöschen.
  3. Dazu kommen nun Honig und Zitronenabrieb, sowie etwas Salz. Diesen Sud einmal aufkochen und dann das Hühnerfleisch darin für eine knappe Viertelstunde bei mittlerer Hitze garziehen lassen.
  4. Inzwischen das Koriandergrün waschen und fein hacken. Die Mangowürfel und gehackter Koriander dazugeben und nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Typische Beilagen sind Reis oder Getreidegerichte wie Bulgur.

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