Deftige gefüllte Melanzani

Name: Deftige gefüllte Melanzani
Prep time: 15 min
Cook time: 54 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 80 g Bacon in sehr dünnen Scheiben; 0.5 TL Chiliflocken; 500 g Erdäpfel; 100 g Käse, gerieben; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Melanzani, mittelgroß; 8 EL Olivenöl; 2 Dose Paradeiser; 2 TL Salz; 2 TL Zucker

Erstellt von Maarja

Eine herzhafte Melanzani in Perfektion: Hier findest du ein Rezept für eine Deftige gefüllte Melanzani.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

3	Stk	Melanzani, mittelgroß
100	g	Käse, gerieben
0,5	TL	Chiliflocken
2	TL	Zucker
2	Dose	Paradeiser
3	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Erdäpfel
2	TL	Salz
8	EL	Olivenöl
80	g	Bacon in sehr dünnen Scheiben

Kategorien

Melanzani Rezepte Vorspeisen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Mediterrane Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 54 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Melanzani waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch heraus schälen. Dabei einen Rand von 0,75 cm stehen lassen.
Dann die Erdäpfel schälen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Fruchtfleisch der Melanzani und die Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls vermischen. Mit einem Viertel des Olivenöls die Innenseiten der Melanzanischalen bestreichen, mit einem Viertel vom Salz bestreuen. Beides, Fruchtfleischmischung und Melanzanischalen, auf einem Backblech im Backofen bei 180 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Weiters die Paradeiser mit dem restlichen Salz, dem restlichen Olivenöl, dem Zucker und den Chiliflocken pürieren.
Das gebackene Fruchtfleischgemisch mit dem Knoblauch und dem Käse vermischen und in die Melanzanischalen füllen.
Sodann das Paradeiserpüree in eine Auflaufform geben und die Melanzani hinein setzen.
Zum Schluss mit den Baconscheiben belegen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.