Dinkel-Gemüserisotto

Das Dinkel-Gemüserisotto ist das ideale Rezept für den kleinen Hunger und eignet sich auch als gesunde Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Dinkel-Gemüserisotto

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Dinkelreis
500 ml Wasser
1 TL Salz
200 g Zucchini
100 g Fenchel
100 g Paprika
3 EL Olivenöl
4 EL Weißwein
120 g Blauschimmelkäse (gewürfelt)
1 Zweig Basilikum
1 EL Schnittlauch
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Dinkel in einem Topf in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis er weich ist und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme nachziehen lassen.
  2. Inzwischen das Gemüse gut waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Den Weißwein zum Gemüse hinzufügen und das Ganze bissfest garen.
  3. Anschließend den fertigen Dinkel zum Gemüse geben, die Käsewürfel einrühren und mit den gehackten Kräutern würzen.

Tipps zum Rezept

Das fertige Risotto mit Salat servieren.

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