Dinkel-Gemüserisotto

Das Dinkel-Gemüserisotto ist das ideale Rezept für den kleinen Hunger und eignet sich auch als gesunde Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Dinkel-Gemüserisotto Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (63 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Dinkelreis
500 ml Wasser
1 TL Salz
200 g Zucchini
100 g Fenchel
100 g Paprika
3 EL Olivenöl
4 EL Weißwein
120 g Blauschimmelkäse (gewürfelt)
1 Zweig Basilikum
1 EL Schnittlauch

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Dinkel in einem Topf in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis er weich ist und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme nachziehen lassen.
  2. Inzwischen das Gemüse gut waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Den Weißwein zum Gemüse hinzufügen und das Ganze bissfest garen.
  3. Anschließend den fertigen Dinkel zum Gemüse geben, die Käsewürfel einrühren und mit den gehackten Kräutern würzen.

Tipps zum Rezept

Das fertige Risotto mit Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
445
Fett
41,18 g
Eiweiß
11,75 g
Kohlenhydrate
7,14 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Pesu07

Da ich sehr viel mit Dinkelreis koche, ist das ein weiters gutes Rezept zum Nachkochen - allerdings werde ich den Blauschimmelkäse durch einen anderen ersetze.

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Maisi

Hört sich sehr einfach und gut an, der Blauschimmelkäse bringt sicher die richtige Würze in das Gericht.

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sssumsi

Ja, wenn man Blauschimmelkäse mag ;) Aber du hat recht, hört sich fein an. Ich kann es mir auch gut als Risotto vorstellen.

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eva.barnas@gmail.com

Reisfleisch mache ich nur noch mit Dinkelreis, es schmeckt uns einfach besser. Dieses Rezept hlrt sich aber auch sehr gut an, wobei ich ebenfalls eine Alternative zum Blauschimmelkäse nehmnen müsste

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Thanya

Ich koche eigentlich nie mit Dinkelreis. Es wäre aber einmal eine gute Idee, das zu ändern. Für uns dann ohne Fenchel und Schimmelkäse :-D

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puersti

Als Risotto sollte dieses Gericht jedoch nicht bezeichnet werden. Die Zubereitung eines Risottos ist doch eine eigene und ist somit für einen Kochneuling nicht dienlich. Hier wird der Dinkelreis und das Gemüse separat gekocht und dann gemischt.

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puersti

Dieses Rezept "Dinkel Gemüserisotto" ist ein sehr gut beschriebenes Rezept und schmeckt auch ohne Wein sehr gut.

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puersti

Dieses Rezept gefällt mir. Habe noch nie Dinkelreis gekauft, muss sofort geändert werden ;-) dann werde ich es nachkochen. Muss allerdings den Wein und den Schimmelkäse wegen Histamin Unverträglichkeit weglassen. Versuche es mit Butterkäse ...

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