Dinkelbrot mit Natron und Sauerteig

Name: Dinkelbrot mit Natron und Sauerteig
Prep time: 20 min
Cook time: 170 min
Total time: 190 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Type 700; 20 g Hirseflocken; 20 g Leinsamen (geschrotet); 2 TL Natron; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 100 g Dinkel-Vollkornmehl

Erstellt von puersti

In diesem Rezept von Dinkelbrot mit Natron und Sauerteig stecken gesunde Zutaten und ist sehr geschmackvoll.

Bewertung: Ø 4,2 (67 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

500	g	Dinkelmehl Type 700
340	ml	Wasser
2	TL	Natron
20	g	Hirseflocken
20	g	Leinsamen (geschrotet)
15	g	Brotgewürz (Fenchel, Kümmel, Koriander)
1	TL	Salz
2	EL	Olivenöl
Zutaten für den Sauerteig
100	g	Dinkel-Vollkornmehl
100	ml	Wasser

Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

190 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
170 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

alle Kategorien

Zubereitung

Für dieses Brot muss 1-2 Tage vorher ein Sauerteig angesetzt werden, dazu 100 g Dinkel Vollkornmehl mit 100 ml Wasser vermengen. Dann abgedeckt an einem warmen Platz 1-2 Tage ruhen lassen.
Danach wird das eigentliche Brot zubereitet, dafür das Dinkelmehl mit Salz, Natron, Hirseflocken, Leinsamen und Brotgewürz mischen. Den Sauerteig, Öl und Wasser dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Solange, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Dann nochmals kräftig durchkneten und wieder eine Stunde gehen lassen. Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Brot auf das Backblech stürzen und im vorgeheiztem Rohr ca. 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Der Sauerteig ist gebrauchsfertig, wenn er blasen bildet und leicht säuerlich riecht. Wenn vorhanden, das Brot in einem Gärkorb legen - für die typische Brotform. Genauso gut kann das Brot im Brotbackautomaten mit dem dazugehörigen Programm gebacken werden.

ÄHNLICHE REZEPTE