Dirndlmarmelade
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zimtstange, ca. 3 cm |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kornelkirschen |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 150 | ml | Kirschsaft |
| 4 | cl | Kirschschnaps, klar |
| 500 | ml | Wasser für den Topf |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Flotte Lotte
Schraubglas
Zeit
50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Dirndl von den Stängeln befreien und gut waschen. Das Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen und die Früchte hineingeben. So lange kochen lassen bis die Früchte aufplatzen und fast zerfallen.
- Anschließend die ganze Masse durch ein Sieb passieren, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen trennen - dazu am besten die Flotte Lotte verwenden.
- Den Kirschsaft und das Fruchtkompott zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, einen Schuss Zitronensaft hizufügen, aufkochen lassen, die Zimtstange beifügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kirschschnaps unterrühren und noch mal hochkochen lassen.
- Um zu prüfen ob die Marmelade fertig ist kann man die Gelierprobe machen: Gibt man einen Löffel gekochter Marmelade auf einem Teller, muss sie ein Häutchen bilden.
- Zimtstange entfernen und Marmelade in 4 saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Deckel fest zudrehen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Tipps zum Rezept
Die olivenförmigen Früchte werden auch Kornelkische genannt, sind super-köstliche und noch dazu reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Der süß und leicht säuerliche Geschmack verleiht der Dirndlmarmelade seinen einzigartigen Charme.
Den Kirschschnaps kann man natürlich auch weglassen. Zusätzlich kann man die Marmelade auch noch ein wenig mit Vanille verfeinern.
Nährwert pro Portion
730
0,79 g
2,30 g
161,50 g
User Kommentare
Hallo, ich muss das fragen: Habe vom Kochwasser 150ml weg genommen, den Rest abgekippt. War das richtig? Oder hätte alles, also mit dem Kochwasser, in die Flotte Lotte gehört? Weil mit Abgießen des Wassers, Entfernen der Kerne und Hinzufügen des 150ml Kochwassers ja kein Kilo Frucht mehr bleibt. Ich habe somit abgewogen und die entsprechende Menge Gelierzucker 2:1 zugefügt. Konnte mich daher nicht ans Rezept halten. Freue mich auf eine Antwort, glG Maria.
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Hallo, es soll die ganze Masse durch die Flotte Lotte gedreht werden. Wir haben es im Rezept nun verständlicher formuliert. Die Fruchtmasse dann abwiegen, ist immer ein guter Tipp.
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