Dirndlmarmelade

Für das Rezept zu Dirndlmarmelade verwendet man die säuerlichen Kornelkirschen, die in Österreich auch Dirndl genannt werden.

Dirndlmarmelade

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zimtstange, ca. 3 cm
1 kg Kornelkirschen
500 g Gelierzucker 2:1
150 ml Kirschsaft
4 cl Kirschschnaps, klar
500 ml Wasser für den Topf
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Marmeladen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Dirndl von den Stängeln befreien und gut waschen. Das Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen und die Früchte hineingeben. So lange kochen lassen bis die Früchte aufplatzen und fast zerfallen.
  2. Anschließend die matschigen Früchte durch ein Sieb passieren, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen trennen - dazu am besten die Flotte Lotte verwenden.
  3. Den Kirschsaft und das Fruchtkompott zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, einen Schuss Zitronensaft hizufügen, aufkochen lassen, die Zimtstange beifügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kirschschnaps unterrühren und noch mal hochkochen lassen.
  4. Um zu prüfen ob die Marmelade fertig ist kann man die Gelierprobe machen: Gibt man einen Löffel gekochter Marmelade auf einem Teller, muss sie ein Häutchen bilden.
  5. Zimtstange entfernen und Marmelade in 4 saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Deckel fest zudrehen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.

Tipps zum Rezept

Die olivenförmigen Früchte werden auch Kornelkische genannt, sind super-köstliche und noch dazu reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Der süß und leicht säuerliche Geschmack verleiht der Dirndlmarmelade seinen einzigartigen Charme.

Den Kirschschnaps kann man natürlich auch weglassen. Zusätzlich kann man die Marmelade auch noch ein wenig mit Vanille verfeinern.

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