Dirndlmarmelade
Für das Rezept zu Dirndlmarmelade verwendet man die säuerlichen Kornelkirschen, die in Österreich auch Dirndl genannt werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zimtstange (ca. 3 cm) |
| 1 | kg | Kornelkirschen (=Dirndl) |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
| 150 | ml | Kirschsaft |
| 500 | ml | Wasser (für den Topf) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Dirndl von den Stängeln befreien und gut waschen. Das Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen und die Früchte hineingeben. So lange kochen lassen bis die Früchte aufplatzen und fast zerfallen - rund 10-15 Minuten.
Schritt 2
Anschließend die ganze Masse durch ein Sieb passieren, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen trennt - dazu am besten eine Flotte Lotte verwenden.
Schritt 3
Den Kirschsaft und das passierte Fruchtkompott zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, einen Schuss Zitronensaft hizufügen, aufkochen lassen, die Zimtstange beifügen und etwa 5-6 Minuten köcheln lassen. Kirschsaft und das Fruchtkompott sollten zusammen 1 Liter bzw. 1 kg ausmachen.
Schritt 4
Um zu prüfen ob die Marmelade fertig ist, kann man die Gelierprobe machen: Gibt man einen kleinen Klecks gekochter Marmelade auf einem Teller, muss er nach ein paar Sekunden ein Häutchen bilden.
Schritt 5
Zum Schluss die Zimtstange entfernen und Marmelade in 4 saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Deckel fest zudrehen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Tipps zum Rezept
- Bei einem Gelierzucker 2:1 werden auf 2 Teile Flüssigkeit 1 Teil Gelierzucker verwendet, also beispielsweise 1 Liter Fruchtkompott mit 500 g Gelierzucker. Darauf sollte man beim Einkochen unbedingt achten, damit die Marmelade auch geliert.
- Die olivenförmigen Früchte werden auch Kornelkirsche genannt, sind super-köstlich und noch dazu reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Der süß und leicht säuerliche Geschmack verleiht der Dirndlmarmelade seinen einzigartigen Charme.
- Selbstgemachte Dirndlmarmelade ist ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Nährwert pro Portion
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