Echtes Wiener Sauerkraut

Ein Klassiker aus Österreich: Mit diesem Rezept für echtes Wiener Sauerkraut wird jedes Mahl zum Festmahl!

echtes-wiener-sauerkraut.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Sauerkraut
400 ml Wasser
2 EL Öl
3 EL Mehl
0.5 TL Kümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Geben Sie das Sauerkraut in einen Topf und gießen Sie es mit 400 Milliliter Wasser auf. Anschließend wird der Topf erhitzt und das Sauerkraut 10 Minuten bei niedriger Hitze gedünstet. Anschließend gießen Sie die Sud unter einem Gefäß ab.
  2. Eine Pfanne wird mit Öl erhitzt und das Mehl darin angeröstet (=Einbrenn). Nach 3-4 Minuten wird das Ganze mit dem aufgefangenen Sud aufgegossen und dem einem Schneebesen glatt gerührt.
  3. Die Mischung wird mit Salz, Kümmel und Pfeffer abgeschmeckt und 5 Minuten weitergekocht. Zuletzt wird noch die Einbrenn unter das Sauerkraut gemischt.

Tipps zum Rezept

Gemeinsam mit Wiener Speckknödeln ergibt das Sauerkraut eine deftige Hauptspeise.

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