Wiener Speckknödel

Name: Wiener Speckknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bauchspeck; 4 Stk Eier; 550 g Knödelbrot; 4 EL Mehl; 550 ml Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 250 g würzige Wurst (nach Wahl)

Auch Kochanfängern gelingen mit diesem Rezept die perfekten Wiener Speckknödel. Unbedingt ausprobieren!

Bewertung: Ø 4,1 (125 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Knödelbrot
550	ml	Milch
4	Stk	Eier
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
250	g	würzige Wurst (nach Wahl)
250	g	Bauchspeck
4	EL	Mehl

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie das Knödelbrot in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Milch darüber, um es kurz quellen zu lassen. Anschließend werden die Eier untergemischt.
Die Petersilie und die Wurst werden klein geschnitten und der Masse beigemengt. Auch der Speck wird klein geschnitten und kurz in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Anschließend wird er ebenfalls in den Teig gerührt. Nun wird die Schüssel für 2 Stunden beiseite gestellt, damit die Knödelmasse ziehen kann.
Nachdem der Teig 2 Stunden geruht hat, kann das Mehl beigemengt werden und mit nassen Händen Knödel geformt werden. Für die perfekte Größe nehmen sie 3-4 Esslöffel der Masse.
Zuletzt werden die Knödel in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 15-20 Minuten gekocht und anschließend abgeseiht.