Eiercurry mit frischen Paradeisern

Name: Eiercurry mit frischen Paradeisern
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Cayennepfeffer; 8 Stk Eier; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL geriebener Ingwer; 3 EL Ghee oder Butterschmalz; 1 Stk Knobauchzehe; 425 g Paradeiser stückig aus der Dose; 1 Stk rote Chilischote; 1 Msp Salz; 50 g Schlagobers; 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel

Ein raffiniertes Rezept um einmal „Feuer“ in die Alltagsküche zu bringen. Das Rezept sorgt bestimmt für Abwechslung.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eier
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knobauchzehe
1	Stk	rote Chilischote
3	EL	Ghee oder Butterschmalz
0.5	TL	gemahlener Kurkuma
1	TL	geriebener Ingwer
50	g	Schlagobers
425	g	Paradeiser stückig aus der Dose
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Garam Masala
0.5	TL	Cayennepfeffer
1	Msp	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier werden schon vorab hart gekocht. Den geschälten Knoblauch und Zwiebel mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Nun die gewaschenen Chilischoten der längs nach halbieren und entkernen und in feine gleichmäßige Streifen schneiden.
Butterschmalz oder Ghee in einer passenden Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und anschließend den Kurkuma und den Kreuzkümmel einrühren. Danach den Knoblauch, die Zwiebel, die Chilistreifen und den Ingwer darin anbraten.
Jetzt werden das Schlagobers und die Paradeiserstücke hinzugefügt und mit dem Paradeismark übergossen. Bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten aufkochen lassen.
Mit Cayennepfeffer, Garam Masala und Salz würzen.
Die abgekühlte Eier schälen und der längs nach halbieren. Die Eier mit dem Dotter nach oben in den heißen Curry einlegen und darin aufwärmen lassen.