Eiergulasch

Das Eiergulasch war früher ein "Arme-Leute-Essen". Ein köstliches Rezept, das in Vergessenheit geraten ist.

Eiergulasch Foto Szakaly / Depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Eier
4 EL Olivenöl
3 Stk Zwiebel
1 EL Paprikapulver
200 ml Suppe
1 Prise Salz
1 EL Sauerrahm
3 EL Mehl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eier kochen, schälen und halbieren schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, mit Paprika bestreuen und kurz mitrösten. Mit der Suppe aufgießen und salzen. Zugedeckt einige Minuten dünsten.
  3. Sauerrahm und Mehl verrühren etwas von der Suppe dazugeben und nochmals gut verrühren, dass keine Klumpen entstehen. Dann langsam in die Suppe einrühren. So lange rühren bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
  4. Dann in Tellern anrichten. Die Eier auf das Gulasch setzten und eventuell einen kleinen Löffel von der Suppe als Deko über die Eier gießen.

Tipps zum Rezept

Mit Weißbrot servieren. Und nach wunsch mit gehacktem Lauch garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
297
Fett
21,29 g
Eiweiß
16,19 g
Kohlenhydrate
11,34 g
Detaillierte Nährwertinfos

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