Eierlikörkuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 15.06.2026
Der Eierlikörkuchen ist eine echte Backspezialität. Ein Rezept, das immer gelingt und beim Nachmittagskaffee mit Freunden nicht fehlen darf.
© Gutekueche.at
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Kuchenteig
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | g | Staubzucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 200 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
| 250 | ml | Eierlikör |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Glasur
| 100 | ml | Eierlikör |
| 180 | g | Staubzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
5
Stk Eier (Größe M),
250
g Staubzucker,
2
Pk Vanillezucker,
200
ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl),
250
ml Eierlikör
Für den Eierlikörkuchen zuerst für den Kuchenteig Eier mit Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühen.
Schritt 2
250
g Weizenmehl (glatt, W480),
1
Pk Backpulver
Dann Öl mit Eierlikör vermischen und vorsichtig, in dünnem Strahl unterrühren.
Schritt 3
Anschließend Mehl und Backpulver vermischen, darüber sieben und unterheben. Nicht zu viel rühren, nur bis alles verbunden ist.
Schritt 4
Die Kuchenmasse in eine eingefettete und mit Mehl bestaubte Kranzform (Ø 26 cm) oder Kastenform (Ø 30 cm) füllen, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Schritt 5
100
ml Eierlikör,
180
g Staubzucker
Danach den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Ober- und Unterhitze für etwa 50-60 Minuten backen - dann einige Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Schritt 6
Für die Glasur Eierlikör mit Staubzucker glattrühren.
Schritt 7
Den noch lauwarmen Kuchen mit der Hälfte der Eierlikörglasur bestreichen und für rund 10 Minuten stehen lassen. Danach die übrige Glasur auf dem Kuchen verteilen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Eierlikörglasur kann man den Kuchen auch mit Staubzucker bestreuen – jedoch erst kurz vor dem Servieren.
- Ein Eierlikör ist im Prinzip ein alkoholisches Getränk aus Milch, Schlagobers, Eier, Zucker und Weingeist oder Rum. Den Eierlikör kann man auch selber machen – hier zwei passende Rezepte für Eierlikör mit Rum oder Eierlikör mit Weingeist.
- Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, kann man die Stäbchenprobe machen. Dazu ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken; wenn beim Herausziehen Teigreste daran kleben, ist der Kuchen noch nicht fertig.
- Helles Dinkelmehl anstatt Weizenmehl zu verwenden, ist auf jeden Fall auch einen Versuch wert, ebenso wie die Verwendung von Rohrzucker anstatt Staubzucker. Dann bekommt der Kuchen etwas mehr Biss.
- Den Eierlikörkuchen kann man auch sehr gut einfrieren. So hält er ca. 3 Monate. Dann bei Bedarf bei Zimmertemperatur wieder auftauen und genießen.
Nährwert pro Portion
kcal
481
Fett
21 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
61 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Nach den durchwegs positiven Kommentaren, werde ich den Eierlikörkuchen nun endlich backen. Die Eierlikör-Zuckerglasur spare ich mir und die Zuckermenge reduzieren.
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hexy235
Das Foto mit dem Kuchen gefällt mir sehr gut, weil die Glasur so toll aussieht. Diese Glasur werde ich auch probieren.
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Billie-Blue
Ich mache diesen Kuchen schon seit vielen Jahren mit der Glasur, jedoch mit deutlich weniger Zucker, da der Likör süß genug ist.
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hexy235
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Für mich ist es das erste Mal, dass ich mit Öl einen Kuchen backe, habe ich noch nie gemacht.
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Katerchen
Den Guss aus Eierlikör mache ich sehr dickflüssig damit er nicht so schnell herunter läuft. Ansonsten ideal für Eierlikör-Fans.
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Jasmin4you
Ich mag Eierlikör sehr gerne. Von daher werde ich diesen Kuchen mir abspeichern und damnächst nach backen. Danke für den Tip.
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martha
Diesen Kuchen habe ich nun schon einige Male gebacken, weil er immer wieder gut schmeckt und auch lange saftig bleibt.
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Jasmin4you
Ich liebe Eierlikör. Von daher genau das Richtige für mich. Den werde ich unbedingt demnächst mal nach backen. Sieht so köstlich aus.
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JuliaEisi
Ein super Rezept, wenn man mal spontan Freunde einlädt und schnell was backen möchte. Mach ich sehr gerne.
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Flottweller
Heute habe ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken. Nach dem ersten Probieren war ich total frustriert. Er schmeckte vor allem nach Öl. Verwendet habe ich das Native Sonnenblumenöl von ALNATURA. Was habe ich falsch gemacht? Danke im voraus für Eure Tipps.
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GuteKueche-Admin
Vielleicht lag es am Öl, falls es schon länger offen stand, oder aber auch an der Eierlikörsorte: Zu wenig Geschmack vom Eierlikör und deswegen stand der Ölgeschmack im Vordergrund. Ansonsten kann man die Hälfte des Öl's durch flüssige Butter ersetzen, wenn man das geschmacklich mag.
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