Eierreis mit Gemüse

Name: Eierreis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 Stk Karotten; 2 EL Öl; 2 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Reis; 1 Prise Salz; 2 Tasse Wasser; 1 Schuss Weißwein; 2 Stk Zucchini

von Michael-W, aktualisiert am 10.06.2024

4,5 (517 Stimmen)

Ein tolles Rezept für Vegetarier finden Sie hier. Der schmackhafte Eierreis mit Gemüse wird Sie begeistern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Tasse	Reis
2	Tasse	Wasser
2	Stk	Zucchini
3	Stk	Karotten
2	Stk	Paprika
1	Schuss	Weißwein
2	EL	Öl
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis in heißem Salzwasser köcheln lassen.

Schritt 2

Zucchini, Karotten und Paprika gut waschen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl weich dünsten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Den Reis unter das Gemüse rühren und kurz anbraten. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Reismasse schütten. Unter ständigem Rühren stocken lassen.