Eierreis mit Gemüse

Ein tolles Rezept für Vegetarier finden Sie hier. Der schmackhafte Eierreis mit Gemüse wird Sie begeistern.

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Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Reis
2 Tasse Wasser
2 Stk Zucchini
3 Stk Karotten
2 Stk Paprika
1 Schuss Weißwein
2 EL Öl
4 Stk Eier
1 Prise Salz und Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Reis in heißem Salzwasser köcheln lassen.
  2. Zucchini, Karotten und Paprika gut waschen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl weich dünsten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
  3. Den Reis unter das Gemüse rühren und kurz anbraten. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Reismasse schütten. Unter ständigem Rühren stocken lassen.

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