Eierschwammerl - Speck - Sauce mit Nüssen und getrockneten Tomaten

Name: Eierschwammerl - Speck - Sauce mit Nüssen und getrockneten Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum (frisch gehackt); 1 EL Butter; 150 g Eierschwammerl; 50 g getrocknete Tomaten; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 100 g Schinkenspeck; 100 ml Schlagobers; 2 EL Walnüsse (grob gehackt); 2 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ob zu Nudeln oder Reis, das Rezept von der Eierschwammerl - Speck - Sauce mit Nüssen und getrockneten Tomaten schmeckt fantastisch.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Eierschwammerl
100	g	Schinkenspeck
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
2	EL	Walnüsse (grob gehackt)
50	g	getrocknete Tomaten
100	ml	Schlagobers
2	EL	Basilikum (frisch gehackt)
2	Spr	Zitronensaft
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Eierschwammerl putzen und kleinschneiden. Getrocknete Tomaten klein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Eierschwammerl und Schinkenspeck hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden mitrösten.
Nun getrocknete Tomaten und Walnüsse hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Schlagobers und etwas Zitronensaft ablöschen.
5 Minuten sanft köchelnd einreduzieren lassen. Nun Basilikum und Parmesan unterheben und mit Salz abschmecken.