Eingebrannte Fisolen

Name: Eingebrannte Fisolen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 300 g Fisolen (frisch); 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 100 g Speckwürfel; 30 g Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Tsambika, aktualisiert am 25.09.2026

4,6 (532 Stimmen)

Eingebrannte Fisolen gab es immer bei Großmutter. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Fisolen (frisch)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
30	g	Butter
30	g	Weizenmehl (universal)
1	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
100	g	Speckwürfel

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Beilage Billig & Preiswert Omas Küche Österreich Hausmannskost Fisolen

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

300 g Fisolen (frisch)

Die Fisolen in einem Topf mit Wasser, für rund 8-10 Minuten weich kochen und etwas Bohnenwasser auf die Seite geben.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 30 g Butter

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter für rund 6-8 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

30 g Weizenmehl (universal)

Danach das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun anschwitzen (=leichte Einbrenn).

Schritt 4

Anschließend mit eine wenig kaltem Bohnenwasser aufgießen.

Schritt 5

300 g Fisolen (frisch), 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst), 1 Stk Lorbeerblatt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Dann Fisolen, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

100 g Speckwürfel

Zum Schluss die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig für rund 8-10 Minuten anbraten und unter die Fisolen mischen.

Tipps zum Rezept

Für mehr Geschmack, einen Schuss Essig gegen Ende hinzufügen, damit sich die Säure besser kontrollieren lässt - oft genügt bereits ein kleiner Schuss.
Für mehr Cremigkeit am Ende auch noch 1-2 Esslöffel Sauerrahm einrühren - danach aber nicht mehr stark kochen.
Zu eingebrannten Fisolen passen besonders gut Salzerdäpfel, Petersilerdäpfel oder Erdäpfelschmarrn. Als Beilage bzw. Hauptkomponente eignen sich außerdem Spiegelei, gekochtes Rindfleisch, Geselchtes, Bratwürstel oder Fleischlaberln.