Eispalatschinken

Name: Eispalatschinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (flüssig); 2 Stk Eier (Zimmertemperatur); 250 ml Milch (Zimmertemperatur); 3 EL Öl (zum ausbacken); 1 Prise Salz; 1 Pk Speiseeis (nach Geschmack); 20 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Weizenmehl (glatt)

von Tsambika, aktualisiert am 02.08.2026

4,5 (836 Stimmen)

Das Rezept für diese köstlichen Eispalatschinken kann man wirklich das ganze Jahr über genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

140	g	Weizenmehl (glatt)
20	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier (Zimmertemperatur)
250	ml	Milch (Zimmertemperatur)
1	EL	Butter (flüssig)
3	EL	Öl (zum ausbacken)
1	Pk	Speiseeis (nach Geschmack)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Weizenmehl (glatt), 20 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Stk Eier (Zimmertemperatur), 250 ml Milch (Zimmertemperatur), 1 EL Butter (flüssig)

Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und nach und nach mit Eiern, Milch und Butter zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.

Schritt 2

3 EL Öl (zum ausbacken)

Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, mit einem Schöpfer etwas Teig hineingeben, verrinnen lassen und auf beiden Seiten goldgelb backen.

Schritt 3

1 Pk Speiseeis (nach Geschmack)

Die Palatschinken mit Eis füllen, fächerartig zusammenlegen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne eignet sich am besten. Die Temperatur sollte mittel bis hoch sein - zu heiß verbrennen die Palatschinken, zu niedrig werden sie zäh.
Klassisch passt Vanilleeis perfekt, aber auch Schoko, Haselnuss oder Fruchteis (z. B. Erdbeer oder Mango) schmecken ganz köstlich. Für besondere Varianten kann man auch Sorbets oder exotische Eissorten wie Pistazie oder Kokos probieren. Natürlich kann man auch sein eigenes Eis herstellen: Nutella-Eis
Frische Früchte wie Erdbeeren, Bananen oder Himbeeren machen die Eispalatschinken noch fruchtiger. Etwas Schlagobers sorgt für extra Cremigkeit, etwas Schokosauce rundet das Gericht perfekt ab.