Elisenlebkuchen

Erstellt von hexy235

Besonders beliebt in der Weihnachtszeit ist der Elisenlebkuchen. Dieses Rezept ist in Nürnberg entstanden.

Elisenlebkuchen

Bewertung: Ø 4,3 (60 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

125 g Zucker
125 g Honig
3 Stk Eier
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Cranberries
250 g geriebene Haselnüsse
250 g Mandeln (gerieben)
75 g Mandeln (gemahlen)
1 Stk Vanilleschote
1 Pk Lebkuchengewürz
50 g Mandeln (zum Verzieren)
20 Stk Backoblaten (7cm Durchmesser)
150 g Staubzucker
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Lebkuchen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Zitronat, Orangeat und die Cranberries fein hacken, oder in einer Maschine zerkleinern.
  2. Nun Eier, Zucker, Honig und das Vanillemark in einer Schüssel schaumig rühren. Gehacktes Orangeat, Zitronat und die Cranberries in die Eiermasse geben. Danach die gemahlenen Nüsse und Mandeln mit den gehackten Mandeln und dem Lebkuchengewürz in die Masse geben und alles durchkneten.
  3. Die Masse muss 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit der Teig fest wird. Am nächsten Tag kleine Kugeln mit je 50 g formen und auf die Oblaten legen und flach drücken.
  4. Jetzt mit den halbierten Mandeln belegen. Im vorgeheizten Rohr 25 Minuten backen. Inzwischen Staubzucker mit soviel Wasser verrühren, dass eine dickliche Masse entsteht. Diese Masse sofort auf die noch heißen Lebkuchen streichen und trocknen lassen.

Tipps zum Rezept

Wichtig bei diesem Rezept ist die lange Rastzeit.

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