Elisenlebkuchen

Name: Elisenlebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 20
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 20 Stk Backoblaten (7cm Durchmesser); 50 g Cranberries; 3 Stk Eier; 250 g geriebene Haselnüsse; 125 g Honig; 1 Pk Lebkuchengewürz; 75 g Mandeln (gemahlen); 250 g Mandeln (gerieben); 50 g Mandeln (zum Verzieren); 50 g Orangeat; 150 g Staubzucker; 1 Stk Vanilleschote; 50 g Zitronat; 125 g Zucker

Erstellt von hexy235

Besonders beliebt in der Weihnachtszeit ist der Elisenlebkuchen. Dieses Rezept ist in Nürnberg entstanden.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (70 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

125	g	Zucker
125	g	Honig
3	Stk	Eier
50	g	Orangeat
50	g	Zitronat
50	g	Cranberries
250	g	geriebene Haselnüsse
250	g	Mandeln (gerieben)
75	g	Mandeln (gemahlen)
1	Stk	Vanilleschote
1	Pk	Lebkuchengewürz
50	g	Mandeln (zum Verzieren)
20	Stk	Backoblaten (7cm Durchmesser)
150	g	Staubzucker

Kategorien

Lebkuchen Rezepte Backrezepte Weihnachtsrezepte Deutsche Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Zitronat, Orangeat und die Cranberries fein hacken, oder in einer Maschine zerkleinern.
Nun Eier, Zucker, Honig und das Vanillemark in einer Schüssel schaumig rühren. Gehacktes Orangeat, Zitronat und die Cranberries in die Eiermasse geben. Danach die gemahlenen Nüsse und Mandeln mit den gehackten Mandeln und dem Lebkuchengewürz in die Masse geben und alles durchkneten.
Die Masse muss 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit der Teig fest wird. Am nächsten Tag kleine Kugeln mit je 50 g formen und auf die Oblaten legen und flach drücken.
Jetzt mit den halbierten Mandeln belegen. Im vorgeheizten Rohr 25 Minuten backen. Inzwischen Staubzucker mit soviel Wasser verrühren, dass eine dickliche Masse entsteht. Diese Masse sofort auf die noch heißen Lebkuchen streichen und trocknen lassen.