Empanadas

Erstellt von Tsambika

Empanadas sind eine Delikatesse aus Spanien. Hier das Rezept zum Nachkochen für zuhause.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 20 Portionen

250 g Mehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Salz (Teig)
4 EL Olivenöl (Teig)
2 EL Sherry
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g Champignons
300 g gemischtes Faschiertes
3 EL Pinienkerne
1 Stk Ei
1 Prise Kreuzkümmel
1 Stk Eidotter zum Bestreichen
2 EL Milch zum Bestreichen
150 ml Wasser (lauwarm)
1 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Mehl mit Backpulver mischen. Salz, Olivenöl, Sherry und Wasser zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl weich rösten. Die Champignons putzen, klein schneiden, dazu geben und weiter rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Die Masse mit dem Faschiertem, Pinienkernen und Ei mischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  4. Den Teig ausrollen, ca. 20 Kreise (10 cm) ausstechen. In die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben. Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  5. Eidotter und Milch verrühren und die Empanadas damit bestreichen. Im Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 25 Minuten goldgelb backen.

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