Entenbrust mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse

Name: Entenbrust mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Geflügelfond; 1 EL gehackte Petersilie; 1 Stk kleinerer Hokkaido Kürbis; 2 Stk mittlere Entenbrustfilets; 1 Schuss Öl; 1 EL Olivenöl; 50 ml Orangensaft; 2 Prise Pfeffer; 50 ml Portwein rot; 2 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 100 g Zwiebeln

In der Herbstzeit wird das Rezept Entenbrust mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse zum absoluten Renner.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	ml	Geflügelfond
1	EL	gehackte Petersilie
1	Stk	kleinerer Hokkaido Kürbis
2	Stk	mittlere Entenbrustfilets
1	EL	Olivenöl
50	ml	Orangensaft
50	ml	Portwein rot
100	g	Zwiebeln
1	Schuss	Öl
1	Stk	Zwiebel
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hokkaido zerschneiden und entkernen, Fruchtfleich in Würfel schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Hokkaido in einer Form in den Ofen geben, 15 min. garen, Ofen auf 120 Grad abregeln. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, Haut leicht einritzen.
Entenbrustfilets mit Olivenöl ca. 7 min. auf der Hautseite knusprig braten, wenden und weitere 4-5 min. auf der Fleischseite braten.
Filets in einer Form in den Ofen legen, etwa 15 min. parallel mit dem Kürbis bei 120 Grad weiter garen, Hitze danach abstellen.
Während des Garens den Bratensatz in der Pfanne mit Portwein, Orangensaft und Geflügelfond ablöschen und einkochen lassen.
In einer zweiten Pfanne parallel die Zwiebeln in etwas Öl braun anbraten, zum Kürbis in den Ofen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrüste aufschneiden.