Erbsenpüree

Name: Erbsenpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 20 g Mehl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Stk Selchfleischknochen oder ein Stück Selchripperl; 60 g Selchspeck, würfelig geschnitten; 300 g Spalterbsen; 1 Zweig Thymian; 1 Stk Zwiebel, fein geschnitten

Erstellt von Tsambika

Eine köstliche Alternative als Beilage ist das Erbsenpüree. Versuchen sie das Rezept.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (127 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Spalterbsen
1	Stk	Selchfleischknochen oder ein Stück Selchripperl
60	g	Selchspeck, würfelig geschnitten
1	Stk	Zwiebel, fein geschnitten
1	EL	Petersilie, gehackt
20	g	Mehl
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Zweig	Thymian
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Spalterbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser, fingerdick bedeckt zustellen, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymianzweig und Selchfleischknochen langsam bis zum Zerfallen kochen.
Selchspeck in einem Topf anschwitzen, Zwiebel und gehackte Petersilie goldgelb rösten, mit Mehl stauben und kurz mitrösten.
Die Einmach mit den Erbsen samt Sud aufgießen, salzen und dicklich einkochen. Durch ein Sieb drücken oder mit dem Stabmixer pürieren.