Erdäpfelteig
Zutaten für 1 Portion
| 500 | g | mehlige Erdäpfel |
|---|---|---|
| 250 | g | griffiges Mehl |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Erdäpfel waschen, in der Schale in Salzwasser weich kochen, abseihen, im Topf ausdampfen lassen.
- Erdäpfel schälen, grob reiben, das Mehl zu den Erdäpfeln sieben.
- Eidotter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zufügen und alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, dann den Teig zu einer Rolle formen und einzelne Stücke abschneiden.
- Mit den einzelnen Stücken Kartoffenudeln formen.
- Jetzt können die Kartoffelnudeln in Salzwasser bissfest gekocht und serviert werden. Oder man friert sie ein.
Nährwert pro Portion
1.417
22,54 g
43,33 g
262,93 g
User Kommentare
Ich koche gerne mit Erdäpfelteig. Ich koche die Erdäpfel aus Zeitgründen oft bereits am Vortag vor und am nächsten Tag schäle und reibe ich sie
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nach diesem Rezept wurde der Erdäpfelteig ein voller Erfolg. Das wird nun mein Standardrezept. Danke.
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