Erdäpfelnudeln

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der österreichischen Küche sind diese köstlichen Erdäpfelnudeln.

Erdäpfelnudeln

Bewertung: Ø 4,7 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g mehlige Erdäpfel
120 g Mehl
20 g Grieß
30 g Butter
1 Stk Ei
1 Prise Salz
100 g Butter
2 Stk große Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel in der Schale weichkochen, rasch schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz rasch zu einem lockeren Erdäpfelteig verarbeiten.
  2. Den Teig zu einer Rolle formen, Teigstücke abschneiden und zu Nudeln formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  3. In der Zwischenzeit in einer großen Stielpfanne den grobnudelig geschnittene Zwiebel in reichlich Butter goldbraun rösten, die abgetropften Erdäpfelnudeln hineingeben und darin schwenken.

Tipps zum Rezept

Die Erdäpfelnudeln passen sehr gut zu Rindsrouladen.

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