Erdäpfelnudeln

Name: Erdäpfelnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 30 g Butter; 1 Stk Ei; 20 g Grieß; 2 Stk große Zwiebeln; 120 g Mehl; 500 g mehlige Erdäpfel; 1 Prise Salz

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der österreichischen Küche sind diese köstlichen Erdäpfelnudeln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	mehlige Erdäpfel
120	g	Mehl
20	g	Grieß
30	g	Butter
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
100	g	Butter
2	Stk	große Zwiebeln

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale weichkochen, rasch schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz rasch zu einem lockeren Erdäpfelteig verarbeiten.
Den Teig zu einer Rolle formen, Teigstücke abschneiden und zu Nudeln formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
In der Zwischenzeit in einer großen Stielpfanne den grobnudelig geschnittene Zwiebel in reichlich Butter goldbraun rösten, die abgetropften Erdäpfelnudeln hineingeben und darin schwenken.