Erdbeerknödel

Name: Erdbeerknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 8 Stk Erdbeere; 60 g glattes Mehl; 1 Prise Salz; 500 g Topfen; 60 g Weizengrieß; 2 EL Butter; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker

Erstellt von Goldioma

Gerade zur Erdbeerzeit sollte es unbedingt diese Erdbeerknödel geben. Hier Omas Rezept zum Nachkochen.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Topfen
60	g	glattes Mehl
60	g	Weizengrieß
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
8	Stk	Erdbeere

Zutaten für die Brösel

100	g	Semmelbrösel
2	EL	Zucker
2	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Topfen in einem Geschirrtuch gut ausdrücken- es sollen 400 Gramm übrig bleiben. Topfen, Mehl, Grieß, Eidotter und Salz zu einem mittelfesten Teig in der Küchenmaschine verkneten. Dann den Teig 2 Stunden rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und Scheiben in der Stärke von ca. 2 cm abschneiden. Nun mit der Handfläche flach drücken, eine Erdbeere darauflegen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen.
Die Knödeln nun in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und darin die Brösel bei schwächerer Hitze hellbraun rösten. Den Zucker untermischen und die fertig gekochten Knödel darin wälzen.