Essigzwetschgen

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Wunderbare Essigzwetschgen sind einfach zuzubereiten und sind auch für die Vorratskammer bestens geeignet. Das Rezept aus Omas Küche.

Essigzwetschgen

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Zutaten für 1 Portionen

0.5 l Essig 5%
8 Stk Gewürznelken
1 Stg Zimt
500 g Zucker
1 kg Zwetschgen
2 Stk Sternanis
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwetschgen gut waschen, abtrocknen und entstielen. Jede Frucht mehrmals mit einem Holzspießchen oder Rouladennadel einstechen, damit die Haut beim Kochen nicht platzt, ich nehme immer halbierte Früchte.
  2. Alle übrigen Zutaten aufkochen und die Früchte etwa 2 Minuten darin kochen lassen. Die Zwetschgen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einen Tontopf oder großen Topf geben und mit der abgekühlten, durchgeseihten (ganz wichtig, sonst kann es bitter oder zu süß werden) Flüssigkeit begießen.
  3. Am zweiten und dritten Tag wieder abgießen, den Saft aufkochen und erkaltet über die Zwetschgen füllen. Die Zwetschgen in einem Rexglas (Einmachglas) verschliessen.

Tipps zum Rezept

Wartezeit 3 Tage.

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