Fakkas

Zubereitung

1. Zu Beginn gilt es, die Mandeln mit einem Mörser zu zerkleinern. Wichtig ist, dass dabei kein allzu feines Pulver entsteht. Es sollen durchaus auch größere Mandelstücke übrig bleiben, die den Fakkas später ihre charakteristische Note verleihen werden.
2. So wird der Teig zubereitet: Schlagen Sie sieben Eier auf, die Sie mit dem Zucker vermischen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Danach werden weitere Zutaten in die Masse eingerührt, nämlich die zerkleinerten Mandeln, die Rosinen, der Vanillezucker und die Butter. Nehmen Sie die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Fügen Sie abschließend den Schuss Orangenblütenwasser hinzu.
3. Nehmen Sie den Teig nun aus der Schüssel und kneten Sie auf der Arbeitsplatte Backpulver und Mehl ein. Anschließend werden aus der Masse mehrere Röllchen geformt, von denen jedes etwa 20 Zentimeter lang und drei Zentimeter dick sein sollte. Schlagen Sie das übrige Ei auf und bestreichen Sie die Röllchen mit dem Eigelb.
4. Platzieren Sie die Röllchen auf einem Backblech, das Sie zuvor mit Öl eingefettet haben. Die Fakkas werden zunächst 20 Minuten lang bei 170 Grad gebacken. Sobald sie leicht abgekühlt sind, können Sie sie in dünne Scheiben schneiden, wobei eine Scheibe nicht dicker als einen Zentimeter sein sollte. Schieben Sie die Scheiben erneut in den Ofen. Sie werden rund 15 Minuten lang (erneut bei 170 Grad) fertig gebacken.