Falsche Erdäpfel
Falsche Erdäpfel sind ein luftig ausgebackenes Brandteiggebäck mit Schokolade. Das Rezept schmeckt frisch und noch warm besonders gut.
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für den Brandteig
| 50 | ml | Milch |
| 10 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Weizenmehl (univeral) |
| 4 | Stk | Eier |
Zutaten zum Ausbacken
| 200 | g | Butterschmalz (zum Ausbacken) |
Zutaten zum Wälzen
| 30 | g | Feinkristallzucker |
| 20 | g | Schokolade (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Milch gemeinsam mit der Butter und dem Salz in einem kleinen Topf aufkochen.
Schritt 2
Anschließend das Weizenmehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig rühren. Den Teig bei mittlerer Hitze so lange weiterrühren, bis er sich als glatte Kugel vom Topfboden löst und sich am Boden ein dünner weißlicher Belag bildet.
Schritt 3
Danach den Brandteig in eine Schüssel geben und etwa 5 Minuten überkühlen lassen. Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis ein glatter, glänzender und zäher Teig entstanden ist.
Schritt 4
Nun das Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf auf etwa 165–170 °C erhitzen. Mit zwei angefeuchteten Kaffeelöffeln kleine Portionen vom Brandteig abstechen und vorsichtig in das heiße Butterschmalz gleiten lassen.
Schritt 5
Anschließend die Falschen Erdäpfel portionsweise etwa 5–7 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei mehrmals wenden, damit sie rundherum gleichmäßig Farbe bekommen. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig in den Topf geben.
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Feinkristallzucker mit der fein geriebenen Schokolade vermischen.
Schritt 7
Abschließend die fertig gebackenen Falschen Erdäpfel mit einem Schaumlöffel aus dem Butterschmalz heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in der Zucker-Schokoladen-Mischung wälzen.
Tipps zum Rezept
- Der Name „Falsche Erdäpfel“ stammt vom Aussehen, echte Kartoffeln werden nicht verwendet.
- Der Brandteig sollte nach dem Abbrennen einige Minuten überkühlen, bevor das Ei eingearbeitet wird. Ist der Teig noch zu heiß, kann das Ei stocken.
- Das Ei gründlich einarbeiten, bis der Brandteig glatt und glänzend ist. Anfangs kann die Masse etwas getrennt aussehen, verbindet sich beim weiteren Rühren jedoch wieder.
- Das Butterschmalz möglichst konstant bei etwa 165–170 °C halten. Bei zu hoher Temperatur werden die Falschen Erdäpfel außen zu dunkel, bevor sie innen ausreichend aufgegangen sind.
- Die Teigportionen eher klein abstechen, da der Brandteig während des Ausbackens deutlich an Volumen gewinnt.
- Die Zucker-Schokoladen-Mischung haftet am besten am noch warmen Gebäck. Nach Belieben kann zusätzlich eine kleine Prise Zimt untergemischt werden.
Nährwert pro Stück
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