Faschiertes im Plunderteig

Zubereitung

1. Die Zwiebel zuerst schälen und eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, den Mozzarella ebenfalls würfelig schneiden.
2. Das Faschierte in eine Schüssel geben, Eier, Kräuter, Zwiebel und Mozzarella dazugeben und gut durchkneten.
3. Dann die Brösel zugeben (eventuell einen EL mehr) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Masse zu 32 kleinen Knödeln formen. Die Kugeln ein wenig flachdrücken und in einer Pfanne in wenig Öl beidseitig für je ca. 2 Minuten anbraten, herausgeben und auf einer Küchenrolle abtropfen und kurz auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Plunderteig ausrollen und in 16 gleich breite Streifen schneiden. Den Teigstreifen auf einem Brett hochklappen und zwei faschiertes Laibchen so in den Teigstreifen einwickeln, dass eine Acht entsteht. Auf ein Holzstäbchen aufspießen. Die so entstandenen Achter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze knusprig backen.