Fermentierter Karfiol
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Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den fermentierten Karfiol zuerst den Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
- In einer Schüssel den Karfiol mit Salz und den Gewürzen gut vermengen. Solange ziehen lassen, bis sich genug Saft gebildet hat.
- Die Röschen in die sauberen Gläser dicht einschichten und mit der Salzlake (die vorher entstanden ist) bis 2 cm zum Rand übergießen. Gut verschließen und bei 15 Grad in einem dunklen Raum 4-6 Wochen lagern.
Tipps zum Rezept
Sie können auch noch Zwiebelringe oder Knoblauch beimengen, je nach Geschmack.
Nährwert pro Portion
2
0,05 g
0,05 g
0,27 g
User Kommentare
Der fermentierte Karfiol schaut optisch sehr ansprechend aus durch die Gewürze. Man muss ihn wohl mehr zerkleinern als auf dem Bild?
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Das muss ich mal ausprobieren. Klingt gut. Noch nie mit Karfiol ausprobiert. Geht sicher auch mit Brokkoli? Und anderen Gemüse.
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ja, man kann auch anderes Gemüse verwenden.
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Ich bin absolutr Anfänger was das Fermentieren betrifft, daher meine Frage, wenn ich dasGemüse Tags zuvor würze, damit es Brühezieht, muss ich das Gemüse vor dem Einfüllen in das Glas abseihen und dann mit derSalzlake anfüllen ????
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ui hab fast deine Frage übersehen, sorry - ja, vorher abseihen, sonst ist die Salzlake zuwenig vorhanden.
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Den fermentierten Karfiol werde ich probieren müssen. Bisher habe ich mich gescheut, Gemüse zu fermentieren. Aber nach dem Rezept klingt es sehr einfach.
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