Feurige Curry-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
|---|---|---|
| 2 | TL | Currypulver |
| 1 | Stk | frischer Ingwer |
| 300 | g | Hühnerbrust |
| 700 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Dose | Kichererbsen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 400 | ml | Kokosmilch aus der Dose |
| 100 | g | Leerdammer oder würziger Emmentaler |
| 100 | ml | Obers |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 2 | TL | rote Currypaste |
| 1 | Stk | rote Paprikaschote |
| 2 | EL | Speiseöl |
| 100 | g | Zuckerschoten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden und mit Cayennepfeffer und Currypulver würzen. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.
- Das Öl erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten, danach herausnehmen und salzen. Anschließend die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel in den Topf geben und kurz andünsten.
- Dann die Paprikawürfel und die Kichererbsen hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch, Hühnerbrühe und Obers ablöschen, die Currypaste dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Pinienkerne grob hacken und in der Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Den Käse in Streifen schneiden.
- Die Zuckerschoten und die Fleischstreifen zur Suppe geben. Diese mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die Suppe in Teller füllen und mit Käsestreifen und Pinienkernen bestreut servieren.
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