Flammkuchen à la quattro formaggi

Name: Flammkuchen à la quattro formaggi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 10 g Germ; 40 g Gorgonzola; 300 g Mehl; 50 g Mozzarella; 3 EL Öl; 50 g Parmesan; 50 g Peccorino; 2 Stk rote Zwiebeln; 50 g Rucola; 1 TL Salz; 200 g Sauerrahm; 0.5 TL Zucker

Flammkuchen à la quattro formaggi ist ein raffiniertes Rezept für eine Variante eines französischen Klassikers.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Dotter
300	g	Mehl
200	g	Sauerrahm
50	g	Peccorino
50	g	Mozzarella
40	g	Gorgonzola
50	g	Parmesan
2	Stk	rote Zwiebeln
50	g	Rucola
3	EL	Öl
10	g	Germ
0.5	TL	Zucker
1	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Gorgonzola und Mozzarella würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Hartkäse reiben. Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Gorgonzola, Mozzarella und Sauerrahm verteilen.
Anschließend die beiden Flammkuchen je zur Hälfte mit Parmesan und Peccorino bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.