Forelle auf Erdäpfelbett

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Erdäpfel waschen und schälen, dann in dünne Scheiben hobeln. Die Zitrone ebenfalls gründlich waschen, mehrere dünne Scheiben abschneiden und zur Hälfte die Schale der Zitrone abreiben. Diesen Abrieb zur Seite stellen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Öl bepinseln. Die Erdäpfelscheiben und Zitronenscheiben darauf verteilen, mit etwas groben Salz aus der Mühle bestreuen und im Backofen für etwa – je nach Dicke der Scheiben – für 15 Minuten vorbacken. Eventuell einmal wenden.
4. Dann die Petersilie waschen und trocken tupfen, dann die Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Miteinander vermengen und den restlichen Löffel Olivenöl unterrühren. Mit dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Fische säubern, den Bauchraum mit der Petersilie füllen, die eine Seite der Fische etwas einschneiden und die Schnittflächen auch mit der Petersilienpaste füllen. Dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Fische auf die Erdäpfel legen. Zurück in den Backofen und weitere 15 – 18 Minuten braten bis der Fisch gar ist.