Fruchtiger Birnen-Topfen Kuchen

Zubereitung

1. Für den Teig werden das Mehl und das Backpulver vermischt und in eine Rührschüssel gesiebt, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt und mit dem Mixer mit Knethaken gut durchgeknetet. Im Anschluss wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verknetet.
2. 2/3 des Teiges werden nun auf einem Springformboden ausgerollt. Der restliche Teig wird zu einer Rolle geformt und am Rand der Springform hochgezogen. Anschließend den Tortenboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Für den Belag werden die Birnenhälften sehr gut abgetropft. Danach werden sie mit der Schnittfläche nach unten auf dem Tortenboden verteilt. Die Eier werden mit dem Kristallzucker für 5 Minuten schaumig geschlagen, der Vanillezucker, der Zitronensaft und das Salz werden vorsichtig untergeschlagen.
4. Im Anschluss wird der Topfen mit den Mandeln und der Speisestärke vermischt und unter die Eimasse gerührt. Zum Schluss wird das Schlagobers geschlagen und vorsichtig unter die Masse gehoben.
5. Die Creme wird über die Birnen verteilt und glattgestrichen. Die Tortenform kommt bei 180°C für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
6. Nach dem Backen wird die Torte für 10 Minuten abgekühlt, danach werden der Springformrand und der Boden gelöst. Bevor der Guss auf die Torte kann, muss sie vollständig ausgekühlt sein.
7. Für den Guss werden die Zartbitter-Kuvertüre und das Kokosfett im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrührt. Im Anschluss wird der Tortenrand damit bestrichen.