Gamberoni alla caprese

Zubereitung

1. Garnelen auftauen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Petersilie abbrausen und trockenschwenken. Die Sardellenfilets und die Petersielie fein hacken. Die Tomaten in einem Sieb leicht abtropfen lassen und zerkleinern.
2. In einer breiten Kasserolle das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Sardellen und zwei Drittel der Petersilie etwa 5 Min. leicht anbraten, dann den Wein angießen und unter Rühren bei starker Hitze verdampfen lassen. Die Hitze reduzieren, die Tomaten in die Kasserolle geben, mit Salz und dem Peperoncino würzen. Die Sauce langsam eindicken lassen.
3. Die Garnelen abbrausen und gut abgetropft in die Sauce geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze garziehen lassen. Das dauert etwa 15 Min.
4. Die Gamberoni mit der restlichen Petersilie bestreuen.