Gazpacho
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | kg | Tomaten (sehr reif) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Salatgurke (klein) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Schb | Toastbrot |
| 3 | EL | Rotwein-Essig (oder Sherryessig) |
| 100 | ml | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die spanische Gazpacho zuerst die Tomaten an der Unterseite, kreuzweise einschneiden, in einem Topf für 30 Sekunden kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Danach die Tomaten häuten, halbieren, den Strunk entfernen, vierteln, die Kerne entfernen und dann in grobe Stücke schneiden.
- Die Salatgurke waschen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Den Paprika waschen, entkernen und grob Würfelig schneiden. Den Knoblauch und den Zwiebel schälen und grob hacken.
- Das Toastbrot entrinden und mit 4-5 EL lauwarmem Wasser beträufeln.
- Nun Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, ausgedrücktes Toastbrot und Knoblauch in einen Standmixer geben und fein pürieren - oder mit einem Stabmixer mixen.
- Mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nochmals durchmixen, mit Gemüse- und/oder Toastbrotwürfeln garnieren, für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und das Gazpacho kalt servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten sehr reife Tomaten wie zum Beispiel Roma, San Marzano, Strauchtomaten verwenden.
Das Toastbrot ist für die Bindung und Cremigkeit der Suppte - dieses nur leicht mit Wasser anfeuchten, nicht komplett einweichen.
Das Olivenöl während des Mixens langsam einlaufen lassen.
Eine feinere Suppe erhält man, wenn man diese nochmals durch ein Sieb streicht.
Nährwert pro Portion
670
49,15 g
11,08 g
43,28 g
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