Gebackene Zucchini mit Feta Käse

Zubereitung

1. Die Zucchini in heißem Wasser 4 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta Käse zerbröckeln. Die Walnüsse mörsern. Das Ei aufschlagen und in einem kleinen Gefäß verrühren. Die Dille waschen und fein hacken.
2. Die Zucchini mit einem scharfen Messer seitlich aufschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Das Zucchini Fruchtfleisch 5 Minuten mit den Zwiebeln dünsten bis alles leicht angeröstet ist. In einem Gefäß Semmelbrösel, Walnüsse, Käse, Ei und Dille verrühren und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini auf einem Backblech auflegen und mit der Mischung gleichmäßig füllen. Mit dem restlichen Öl beträufeln.
3. Das Backblech einführen und die Zucchini 30 Minuten lang backen lassen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.