Gebackener Curry-Karfiol mit Erbsen-Minze-Püree

Name: Gebackener Curry-Karfiol mit Erbsen-Minze-Püree
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Currypulver; 1 kpf Karfiol; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Salz; 150 g Creme Fraiche; 150 g Erbsen (aus der Dose oder TK); 1 EL Minze (getrocknet); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Ein Rezept für alle, die Karfiol lieben: Gebackener Curry-Karfiol mit Erbsen-Minze-Püree.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Karfiol
3	Stk	Knoblauchzehen
0,5	TL	Salz
1	TL	Kurkuma (gemahlen)
1	TL	Currypulver
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
3	EL	Olivenöl

Zutaten für das Erbsen-Minze-Püree

150	g	Erbsen (aus der Dose oder TK)
150	g	Creme Fraiche
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Minze (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Hauptspeisen Rezepte Karfiol Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Backpapier

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun den Karfiol säubern, die Blätter und den Stiel wegschneiden. Dann den Karfiol in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Jetzt das Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver und einer kräftigen Prise Salz mit Olivenöl verrühren und damit die Gemüsescheiben bestreichen. Zwei Knoblauchzehen ungeschält mit auf das Backblech legen. Etwa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Erbsen in etwas Wasser kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Creme Fraiche die Minze und einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit dem Karfiol servieren.