Geflügel-Ananas-Nudelsalat

Name: Geflügel-Ananas-Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Erbse; 6 Stk Essiggurkerl; 1 Stk frische Ananas; 500 g geräucherte Hähnchenbrust; 1 TL Ingwer, gerieben; 6 EL Mayonnaise; 1 Becher Naturjoghurt; 1 TL Oregano; 1 TL Paprikapulver, scharf; 3 TL Salz; 500 g Vollkorn Fussili (Spiralnudeln); 2 EL Zitronensaft

Erstellt von Shitake26

Der Geflügel-Ananas-Nudelsalat ist ein leichter Snack oder kleines Abendessen im Sommer. Hier dazu das Rezept, ideal auch für ein Partybuffet.

Foto Shitake26

Bewertung: Ø 4,7 (52 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Vollkorn Fussili (Spiralnudeln)
3	TL	Salz
500	g	geräucherte Hähnchenbrust
400	g	Erbse
1	Stk	frische Ananas
6	EL	Mayonnaise
1	Becher	Naturjoghurt
2	EL	Zitronensaft
6	Stk	Essiggurkerl
1	TL	Oregano
1	TL	Ingwer, gerieben
1	TL	Paprikapulver, scharf

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Spiralnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. In große Schüssel geben.
Von der ganzen Ananas Krone und Boden abschneiden, dann aufstellen und von Ananas die Schale großzügig entfernen, dass keine dunklen Augen mehr sichtbar sind. Dann Ananas vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend die Ananas in Würfel schneiden.
Die geräucherte Hühnchenbrust in Würfel schneiden. Essiggurkerl hacken. Ananaswürfel, Hähnchenwürfel, gehackte Essiggurkerl und Erbsen mit den Nudeln vermengen.
Aus Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft eine Soße rühren und diese mit Oregano, Paprikagewürz, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße über den Nudelsalat geben, vorsichtig mischen und im Kühlschrank einige Zeit durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.