Geflügel-Ananas-Nudelsalat

Erstellt von Shitake26

Der Geflügel-Ananas-Nudelsalat ist ein leichter Snack oder kleines Abendessen im Sommer. Hier dazu das Rezept, ideal auch für ein Partybuffet.

Geflügel-Ananas-Nudelsalat

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Zutaten für 8 Portionen

500 g Vollkorn Fussili (Spiralnudeln)
3 TL Salz
500 g geräucherte Hähnchenbrust
400 g Erbse
1 Stk frische Ananas
6 EL Mayonnaise
1 Becher Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
6 Stk Essiggurkerl
1 TL Oregano
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Paprikapulver, scharf
Portionen
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Kategorie

Nudelsalat Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Spiralnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. In große Schüssel geben.
  2. Von der ganzen Ananas Krone und Boden abschneiden, dann aufstellen und von Ananas die Schale großzügig entfernen, dass keine dunklen Augen mehr sichtbar sind. Dann Ananas vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend die Ananas in Würfel schneiden.
  3. Die geräucherte Hühnchenbrust in Würfel schneiden. Essiggurkerl hacken. Ananaswürfel, Hähnchenwürfel, gehackte Essiggurkerl und Erbsen mit den Nudeln vermengen.
  4. Aus Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft eine Soße rühren und diese mit Oregano, Paprikagewürz, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Soße über den Nudelsalat geben, vorsichtig mischen und im Kühlschrank einige Zeit durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Tipps zum Rezept

Wer es noch saftiger möchte, kann dann auch noch etwas Gurkensud von den Essiggurkerln dazumischen.

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