Gefüllte Schokocrêpes mit Beerensauce

Zubereitung

1. Das Mehl, den Kakao und den Zucker in eine Schüssel durch ein Sieb sieben. Dann die Eier hinzugeben und vermischen. Nach und nach die Milch dazuschütten und zusammen mit dem Rum zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen und dann in den Teig mischen.
2. Eine Pfanne mit etwas Butter ausstreichen und leicht erhitzen. Eine Schöpfer des Teiges in die Pfanne geben und die Pfanne gleichmäßig schwenken, sodass ein schönes, rundes Crêpe entsteht. Nach 2 Minuten vorsichtig wenden und die andere Seite 1 Minute backen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen. Das Backrohr auf 200 C° vorheizen.
3. Für die Füllung: Die Schokolade zusammen mit der Sahne in einem Topf vorsichtig erhitzen und schmelzen lassen. Das Eigelb von dem Eiweiß trennen und beides in unterschiedliche Schüssel geben. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und mit der Schokolade vermischen. Nun das Eiweiß mit einem Mixer fest schlagen und und den Zucker dazumischen. Dann die Schokomasse vorsichtig unter den Eischnee heben.
.
4. Die Crêpes mit je einem Esslöffel der Füllung füllen und so zusammen falten, dass ein Dreieck entsteht. Die obere Seite der Crêpes mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Alles für 15 Minuten backen.
5. Nun für die Beerensauce etwas Butter in einem Topf erhitzen und den braunen Zucker darin goldgelb anbraten lassen. Dann mit dem Orangensaft ablöschen und so lange kochen lassen bis ein Sirup entsteht. Die Beeren und den weißen Rum hinzufügen und alles für 3 Minuten erwärmen.
6. Vor dem Servieren die Crêpes auf einen Teller legen und mit Staubzucker und Beerensauce garnieren.