Gefüllte Melanzani

Erstellt von Zwiebel

Gefüllte Melanzani sind ein geschmackvolles und vegetarisches Gericht. Ein Rezept mit asiatischen Pfiff.

Gefüllte Melanzani

Bewertung: Ø 3,5 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10 Stk Melanzani
80 g Kokosraspel
2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl (zum Braten)
1 Msp Kreuzkümmel (ganz)
3 Zweig Koriander feingehackt
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Currypulver
0.5 TL Salz
4 Stk Kartoffel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

50 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Melanzani waschen und kreuzweise fast bis zu dem grünen Kelch der Frucht einschneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in längliche Stücke schneiden.
  2. Den Zwiebel fein hacken und mit Kokosraspeln und Tomatenwürfeln vermengen. Fein gehackten Koriander, Salz sowie Currypulver beimengen. Die Masse gründlich vermischen. Nun die eingeschnittenen Melanzani fest mit der Masse füllen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Die gefüllten Melanzani in die Pfanne legen, dazwischen die Kartoffelstücke.
  4. Dann die Melanzani und die Kartoffelstücke zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze garen und nach einigen - etwa 6 Minuten - wenden. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Nochmals etwa 6 Minuten garen.

Tipps zum Rezept

Mit Basmatireis servieren.

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