Gefüllte Melanzani

Name: Gefüllte Melanzani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Currypulver; 4 Stk Kartoffel; 80 g Kokosraspel; 3 Zweig Koriander (feingehackt); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 Msp Kreuzkümmel (ganz); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 10 Stk Melanzani; 2 EL Öl (zum Braten); 0.5 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Zwiebel

Gefüllte Melanzani sind ein geschmackvolles und vegetarisches Gericht. Ein Rezept mit asiatischem Pfiff.

Foto Zwiebel

Bewertung: Ø 3,7 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10	Stk	Melanzani
80	g	Kokosraspel
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl (zum Braten)
1	Msp	Kreuzkümmel (ganz)
3	Zweig	Koriander (feingehackt)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Currypulver
0.5	TL	Salz
4	Stk	Kartoffel

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani waschen und kreuzweise fast bis zu dem grünen Kelch der Frucht einschneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden, sowie die Kartoffeln schälen und in längliche Stücke schneiden.
Den Zwiebel fein hacken und mit Kokosraspeln und Tomatenwürfeln vermengen. Mit gehackten Koriander, Salz sowie Currypulver abschmecken. Nun die eingeschnittenen Melanzani fest mit der Masse füllen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Die gefüllten Melanzani in die Pfanne legen, dazwischen die Kartoffelstücke.
Dann die Melanzani und die Kartoffelstücke zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze garen und nach einigen - etwa 6 Minuten - wenden. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Nochmals etwa 6 Minuten garen.